江苏安科瑞电器制造有限公司

　　厨房排烟的造成及环境污染伤害剖析

　　厨房排烟造成的全过程

　　厨房排烟就是指在食材烹制和食品生产生产过程中蒸发的植物油脂、土壤有机质及苛化和催化裂解的物质［1，2］。烹制时，植物油脂遇热，当溫度做到170℃（植物油的散烟点）时，逐渐出現蓝浓烟，伴随着烹制溫度的持续上升和食物的添加，植物油脂溶解速率加速，食品类中所水分含量大幅度气化澎涨，在其中冷疑成雾的一部分和厨房油烟一起产生由此可见的油浓烟。高溫下的挥发性有机物、植物油及食品类的溶解物质、及其各种各样反映物质混和在一起产生了厨房油烟，并伴随刺激味道。

　　在快捷酒店、加工厂酒楼、饭店、饭店及其行政机关、院校等食品类煎炸及其烹调生产加工领域，我国依次出了好几部有关法律法规，本地相关部门也明确规定操纵厨房油烟有机废气环保治理，殊不知，现阶段大部分烟尘油烟净化器在初期环节具备非常好的清理实际效果，可是因为清理和维护保养的頻率和成本费很高，促使一些餐饮店的小区业主更想要付款处罚，再次应用减少清洁实际效果及其清理实际效果，也不愿意对设备开展维护保养。

　　安科瑞油烟在线系统平台价格一、餐饮油烟监测云平台简介

　　1、功能

　　餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

　　（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；

　　（2）因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果，尽管安装了净化设备，净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；

　　（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设备，但没有做到自觉维护使用，定期清洗效果不明显；

　　（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖，有些监测项目需要检测公司和设备多次采样，较长时间的分析，监察成本高、难度大。

　　为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。

　　2、应用场所

　　二、餐饮油烟监测云平台结构

　　平台采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

　　现场安装监测终端，实时监测油烟油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流等，同时结合排烟口的颗粒物浓度进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

　　油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

　　净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测

　　设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

　　油烟监测云平台结构图

　　三、餐饮油烟监测云平台硬件参数

　　四、餐饮油烟监测云平台主要功能

　　在线监测

　　对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

　　告警数据监测

　　系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

　　数据分析

　　运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计，企业分析报告等。

　　隐患管理

　　系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

　　基础数据维护

　　个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

　　数据服务

　　数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

　　设备清洗维护

　　对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划，在设定的期限超期后，系统会产生对应的报警，来提醒用户对采 集滤芯进行更换或者清洗操作。

　　（1）首页

　　接入企业；

　　显示接入的企业数，监测点位数。

　　AQI天气；

　　实时AQI天气状况。

　　告警率、超标率、在线率；

　　显示告警企业数量，告警率，包括超标、在线率统计。

　　（2）大屏展示

　　该页面通过分仓形式将云平台系统的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了项目总览，企业隐患排名，报警信息列表，监测点位以及报警统计，监测点位地理位置，工单任务统计等。

　　（3）实时监控

　　系统可进行监测点的筛选，点击每个监测点信息，可以看到实时数据和24小时数据变化曲线。并且可以看到监测节点的历史告警信息。

　　实时监测数据包括油烟净化器和风机的运行电流，油烟浓度、颗粒物浓度和NMHC浓度等信息。

　　（4）隐患管理

　　4.1后台根据测点设置的浓度阈值以及门限时间在隐患巡查中产生对应的报警信息，并在首页进行铃铛和语音提示

　　4.2企业用户对隐患进行确认，确认工单派发对象，工单截至期限，以及工单任务描述

　　4.3运维人员确认工单内容并对隐患进行处理，填写处理结果详情，上传现场图片等附件或进行二级派发

　　4.4相关企业用户可在“隐患记录”页面来确认对应隐患信息的处理进度，包括是否处理、是否派发。

　　（5）统计分析

　　5.1超标分析

　　对相关的采集数据油烟、颗粒物、NMHC数据进行关联分析，对超标的种类、企业进行饼状图的展示，同时对报警企业进行排名，根据排名情况对相关企业进行数据和运行状态的分析评价。

　　5.2用户分析报告

　　用户分析报告模块，将企业目前的告警进行汇总，支持模板的Word导出，具体的模板内容可根据客户需求实现定制化设计。

　　5.3在线时长分析

　　企业在线时长报告模块，将企业目前监测仪的在线时长，失联时长，风机、净化器的在线、离线时间进行汇总，以折线图、雷达图的形式展示。

　　（6）设备清洗维护

　　设置企业检测仪定期的清洗、更换计划，包括维护监测点位的安装时间，上一次清洗时间，以及下一次的维护周期，对应的负责人等信息。

　　五、餐饮油烟监测云平台用户体验

　　手机APP

　　APP包含所有上述功能，可扫描上方二维码进行下载，下载后三列分别输入：acrelyy 123456 即可体验。

　　微信小程序

　　小程序包含部分上述功能，可扫描上方二维码进入，下载后三列分别输入：acrelyy 123456 即可体验。

　　六、餐饮油烟监测云平台配置

　　七、餐饮油烟监测云平台业务模式

　　（一）数据托管方式

　　安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装，用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台，委托安科瑞管理，按规定/约定收取托管费用。

　　（二）用户自建平台

　　平台建在用户监控室内（或地点），硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。

　　关键字：厨房油烟在线监测；气体传感器；CAN总线；GPRS伴随着经济发展日益的发展趋势，在我国老百姓的生活水平明显提高，老百姓针对饮食搭配口感的规定慢慢提高，这促使饮食业迅速发展趋势。殊不知花式复杂的中餐馆制作过程必然免不了过油，猛火灶的协助，这就造成 了厨房油烟的环境污染难题；另一方面，我国针对气体自然环境层面，也慢慢变成在我国发展趋势的关键点。

　　海外因为饮食搭配方法的大是多少油，因此厨房油烟层面的环境污染较低，有关科学研究较少。中国过去的检验厨房油烟方式 是将厨房油烟取样带到试验室，开展物理实验剖析，应用检支气管法或是用红外技术开展检验，这类复杂的人力检测方法早已不能满足现况，因而一款即时合理的油烟检测系统软件的完成越来越至关重要。

　　原文中在这里情况下设计方案了一种朝向监督机构及店家应用的厨房油烟在线检测系统软件。联系实际业务流程要求，选用STM32407系列产品单片机设计做为主控制板，根据各种感应器收集当场的包含厨房油烟值，工作温度，环境湿度等多种数据信息。为保证 系统软件实用性，根据应用GPRS无线通信的方法将数据信息提交至网络服务器并储存在数据库查询内，促使店家及监督机构根据浏览Web运用的方法开展管控。那样能够提升了环保局对大城市自然环境的综合性监管工作能力，具备明显的社会发展与经济收益。

　　饮食业厨房油烟控制方法

　　加快法律基本建设过程

　　在我国有关法律法规、行政规章针对餐饮业导致的环境污染沒有确立的标准，沒有明确规定将环境危害点评审核做为餐饮业申请注册的必要条件。因而，国家环保部门针对厨房油烟环境污染难题的整治存有于愈后性，有关法律的模糊不清造成 销售市场欠缺监管方式。因而，建议案在我国省部级部门效仿地区现行政策创建的审核预备案规章制度、保洁设备技术标准合乎法律自主创新的规定，加速法律基本建设过程，为餐饮业造就靠谱的体系管理。

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